普一吳師傅是我弟弟

普一吳師傅是我弟弟

「普一食品」這店家名號，大多數台北人都聽過，很多人說：普一牛肉乾真是一絕，每次我聽到這句話就好高興，因為普一的吳師傅是我二弟，在家我們都叫他「二哥」。

我上有兩個姊姊，下有三個弟弟，兄弟姊妹六人感情非常親，我心底有個秘密，這輩子我欠二哥，這親情債一生一世都還不了他。

小時候，我家很窮，三餐不繼對我家來說，是活生生的記憶。

雖然很窮，我們家每個小孩卻都很會唸書，在50年代當時的宜蘭鄉下，大姊竟然也可以唸到初中畢業，全庄的人包括所有親戚都說：我父母親簡直瘋了，「三頓攏吃不飽了，查某囝仔人讀那麼高幹嘛？」，話中帶刺，尖酸刻薄，媽媽常爲此暗自以淚洗面，所幸舅舅們伸出援手，每學期的註冊費總算都能度過難關。

爸爸有典型的宜蘭人性格，就像宜蘭名產「糕查」一樣外冷內熱，硬頸不肯向環境低頭，他常說：「時到時擔當，無米煮番薯湯」，堅持再窮也要拚死拚活讓孩子多讀點書，他常說：「作傢伙(留家產)，不如給孩子多讀幾本書」。

二姊長得漂亮，國校是全班第一名畢業，小舅載她去宜蘭市報考蘭陽女中，她卻意外落榜。事後我才知道，二姊爲了成全大姊讀初中，又不忍心增加父母負擔，考試當天她人是進了考場，從頭到尾她都沒動筆，熬過兩節考試時間，她繳了白卷，一個字也沒寫。

國校畢業，我拿的也是縣長獎(全校第一名)，小時候，姊姊跟我所領的獎狀是我家唯一的裝潢「壁紙」。因為我是長子，無形中似乎有個特別的承擔，就是要戴「方帽子」當個大學生以光宗耀祖，舅舅們的壓力與鼓勵接踵而來，援手也伸了出來，對我這個理著光頭、打著赤腳的小孩來說，真不知道父母與舅舅們的深切期盼，是壓力還是福氣？

理所當然，我考上宜蘭第一志願「省立宜中」，從初中、高中、大學一路唸上來，也如大家所願成為全庄第一個戴上「方帽子」的大學生。

二哥就沒有我這樣的福氣，他小我三歲，他國小畢業時我剛好初中畢業，雖然我有獎學金可以註冊，卻是家裡沒有生產力，只會花錢不會賺錢的米蟲，偏偏那時候，二姊又生了一場大病，爸媽把家裡所有能賣錢的全部拿去變賣以支付醫藥費，當時家境實在付不起兩人的學費，結果是我命好讀大學，二哥命歹當學徒，換取頭家收容，管吃管住並傳授一身功夫手藝給他，這就是我欠他一輩子的親情債。

二哥初當學徒那年才十四歲，剛開始是在宜蘭中山路一家叫「真善美」的糕餅店，他很聰明悟性高又肯學，兩年後就「出師」了。後來，二哥到了台北，在劍潭通河街「琪美」西點麵包店繼續深造，鑽研糕餅手藝，從中式糕點師傅變成西點麵包學徒重新做起。

不知又過了幾年，我考上大學借住在二姊夫家，有一天，突然接到醫院通知，說二哥快不行了，頂多只剩六個月的命可活。

那天晚上，我揹著二哥去士林看一位腎臟科權威醫師，醫師說二哥的尿蛋白已經四個紅色Plus，連腎臟權威醫師都不看好病情，要我們有心理準備，二哥臉色蒼白，全身虛弱無力，我揹著他在樓梯爬上爬下，他全身冰冷，感受不到任何體溫，當下我立即決定第二天就帶他回宜蘭，要死也要死在自己老家，那天晚上我徹夜難眠，靠在二姊家四樓陽台欄杆旁，無語問蒼天：對二哥何其殘忍？我淚流不止，沒有人看到，那是我這輩子第一次掉眼淚。

注定命不該絕，二哥生的病竟然在故鄉宜蘭醫院逐漸有了起色，出院後回老家調養整整一年，醫生囑咐二哥飲食要清淡無鹽，要靜養身體不能太勞累，說二哥得的是有錢人富貴病，聽來何其無奈諷刺！

那整整一年，二哥終於熬過去了，他每天只做一件事，就是去白鵝山腳下池塘邊釣魚，爸爸還特地在家後院挖了一堀魚池，把二哥釣回來的魚養在裡面，讓二哥每天釣魚賞魚喝魚湯，一年過後，原本被宣判只剩半年壽命的二哥，竟然奇蹟般完全康復，天祐二哥！

痊癒後，二哥想回老本行繼續工作，經過二姊夫介紹，因緣際會進了「普一食品」當師傅，就這樣一轉眼，時間過了三十多年。

這些年來，二哥一邊當師傅，一邊繼續進修，好學不倦，從初中到高中補校都是第一名結業，也考取多張技術士專業執照，彌補一點當年為了成全我而無法升學的遺憾，我除了為他感到驕傲，內心有更多虧欠與不忍。

普一食品上上下下都稱呼二哥叫「吳師傅」，他親手炒出來的牛肉乾名聞遐邇，親手烤出來的牛肉酥、提漿月餅、狀元餅及戚芳蛋糕等數不清的美味，都是有口皆碑。經常聽到同事或朋友談起普一食品，說普一產品有多麼好吃，我就會很驕傲跟他們說：「那是我弟弟親手作的，普一吳師傅是我弟弟」。

二哥個性低調，很靦腆，不愛講話，每逢過年回老家團圓，除夕夜吃過年夜飯，我們家唯一的娛樂節目就是圍在客廳「紅格桌」旁觀看二哥親手作巧克力花生，從煮巧克力、拌花生、冷卻到手杓完全手工，二哥手作的巧克力花生雖然其貌不揚，入口卻是人間極品美味，二哥一個除夕夜的作品，成為我們家特有的過年甜點，親戚朋友鄰居都圍過來一起分享，不到初二就被搶光光了，礙於產能限制，後來只好採取限量政策，規定以「戶」為單位，每戶只能分到一小袋，吃不過癮只好等明年過年再說！

世事難料，香傳一甲子的金字招牌老店「普一食品」卻在2010年宣告歇業，擁有三十多年專業烘焙好功夫的二哥不得不面臨中年失業的問題，使我心底又多了重重牽掛。

二哥很感念普一張老闆兩代提拔他、栽培他的恩情，有一次，我們談及他未來將何去何從的問題，他吞吞吐吐地說：「我最放不下的還是普一這塊招牌，沒有張老闆，就沒有今天的我」，二哥平日木訥寡言，很難得聽他講出這麼長的一段話，我看到他眼框掛著淚珠，內心悸動不已，好久好久說不出話來。

一定是骨肉連心，二哥的眼淚就像流在兄弟姊妹身上一樣，我們決定同心協力，共同打拚幫助二哥創業，回宜蘭老家重新開始，重新擦亮「普一」這塊金字招牌，不讓普一美味就此失傳。

經過半年籌備，二哥創業新公司就要開幕了，取名「吳師傅烘焙工坊」，除了「普一食品」之外，同時自創品牌，取名「白鵝山腳」，用以紀念父母親從小辛辛苦苦拉拔我們兄弟姊妹的恩情，我們都是在白鵝山腳出生長大的。